アドボ！フィリピン・パナンの奥深い風味が凝縮された肉料理の至高

フィリピンを代表する家庭料理の一つ、アドボは甘辛い醤油ベースのソースで煮込んだ、鶏肉や豚肉を使った定番料理です。その独特な味わいは、一度食べたら忘れられないと多くの旅行者から愛されています。今回は、フィリピンの「パナン」という都市で特に人気のあるアドボを紹介します。

パナンのアドボ：伝統の味を継承する家庭料理

パナンは、フィリピン北部のルソン島に位置する、歴史的な街です。スペイン統治時代には重要な港町として栄え、現在もその面影を残しています。そんなパナンのアドボは、代々受け継がれてきた伝統的なレシピで作られています。

特徴は、他の地域と比べて野菜をたっぷり使う点です。玉ねぎ、ニンニク、生姜に加えて、ピーマンやトマトなどを使用することで、より複雑で奥深い味わいが生まれます。肉は鶏肉よりも豚肉がよく使われ、柔らかく煮込まれることで、ジューシーな食感が楽しめます。

パナンのアドボのレシピ：家庭で簡単に再現！

パナンのアドボを自宅で再現してみましょう。材料は比較的シンプルで、スーパーマーケットで購入できるものばかりです。

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。ニンニクはみじん切り、玉ねぎ、ピーマン、トマトは食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りを出します。
3. 豚肉を加えてしっかりと焼き色がつくまで炒めます。
4. 醤油、酢、ローリエを加え、弱火で20分ほど煮込みます。
5. 玉ねぎ、ピーマン、トマトを加え、さらに10分ほど煮込みます。
6. 水分が少し減ったら完成。ご飯と一緒に召し上がれ！

パナンのアドボ：旅行者必食のフィリピン料理

パナンのアドボは、その深い味わいから多くの旅行者に愛されています。フィリピンのローカルレストランや屋台で気軽に楽しむことができますので、ぜひ試してみてください。

旅するグルメに贈るアドバイス:

• アドボは、ご飯によく合います。
• 辛さが苦手な方は、唐辛子を抜くか、量を減らしましょう。
• フィリピンでは、アドボをビールと一緒に楽しむ人も多いです。

パナンのアドボは、フィリピンの食文化を深く理解できる一皿です。ぜひ、旅の思い出にこの伝統的な味を刻んでください！