アヒージョ！オリーブオイルの香りとニンニクの風味を存分に味わうスペイン・ハエンの定番料理

スペイン、太陽と情熱の国。その土地で生まれた数々の美食は、世界中の人々を魅了し続けています。今日は、スペイン南部の都市ハエン（Jaén）から、シンプルながらも奥深い味わいの「アヒージョ」をご紹介します。アヒージョは、オリーブオイルとニンニクの香りが食欲をそそる、スペイン料理の代表格ともいえる一品。

アヒージョとは？

アヒージョは、スペイン語で「にんにくを浸す」という意味を持つ料理です。その名の通り、ニンニクをたっぷり使ったオリーブオイルに、魚介類や野菜などを漬け込んでじっくり煮込むのが特徴です。食材は地域や季節によって異なりますが、よく使われるのはエビ、イカ、ムール貝、パンなどです。

ハエンのアヒージョの特徴

ハエンは、オリーブの生産量で世界トップクラスを誇る都市です。そのため、アヒージョに使われるオリーブオイルも高品質で、独特の風味があります。また、ハエン産のニンニクは、 pungent（辛味）と aromatic（芳香）のバランスが絶妙で、アヒージョの美味しさを引き立てる重要な要素となっています。

アヒージョの楽しみ方

アヒージョは、熱々の状態で食べるのがおすすめです。オリーブオイルをたっぷり浸して、パンと一緒に食べると、食材の旨味とニンニクの風味が口いっぱいに広がり、至福のひとときを味わえます。

アヒージョをより美味しく楽しむために、いくつかポイントをご紹介します。

• 新鮮な魚介類を選ぶ: アヒージョはシンプルな料理なので、食材の鮮度が味に大きく影響します。できれば、活きの良い魚介類を選びましょう。
• オリーブオイルは良質なものを選ぶ: ハエン産のオリーブオイルを使うと、より本場の味が楽しめます。
• ニンニクをじっくり炒める: ニンニクは焦げ付かないように弱火でじっくり炒めることで、香りを最大限に引き出すことができます。
• 辛み具合を調整する: ニンニクの量や唐辛子の追加で、辛み具合を調整することができます。

アヒージョのレシピ例

材料（2人分）

• エビ：10尾
• イカ：1杯
• ムール貝：10個
• ニンニク：3かけ
• オリーブオイル：100ml
• 唐辛子：お好みで
• 塩：少々
• パセリ：適量
• バゲット：1本

作り方

1. エビ、イカ、ムール貝は洗って殻をむき、塩胡椒で味付けします。
2. ニンニクは薄切りにします。唐辛子は輪切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり炒めます。ニンニクが黄金色になったら唐辛子を加え、さらに炒めます。
4. エビ、イカ、ムール貝を鍋に入れ、火が通るまで煮込みます。
5. 塩で味を調えます。
6. 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。バゲットを添えて、オリーブオイルにつけて食べるとさらに美味しくなります。

まとめ

アヒージョは、シンプルながらも奥深い味わいのスペイン料理です。ハエンの豊かな自然が生み出す高品質な食材と、伝統的な調理法が、この料理の魅力を高めています。ぜひ一度、ハエンのアヒージョを体験して、その美味しさを感じてください。