ガイヤーン、タイ・チェンマイの香ばしい焼き鳥はまさにスパイスの饗宴！

タイ料理といえば、その豊かな香りと複雑な味わいが魅力ですよね。しかし、同じタイでも地域によって特色のある料理が存在します。今回は、北タイの都市チェンマイで生まれた、本場ならではの味わい深い「ガイヤーン」をご紹介します。

ガイヤーンは、鶏肉を串に刺して炭火でじっくり焼き上げた、タイで最も人気の高い焼き鳥です。一見シンプルに見えますが、その奥深い味は、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なレシピと、厳選されたスパイスによって生み出されています。

スパイスの調和が生み出す、至高の味わい

ガイヤーンの魅力は、なんといってもその芳醇な香りと、一口食べれば口いっぱいに広がる旨味にあります。鶏肉は、ニンニク、ガランガル、クミン、コリアンダー、ターメリック、唐辛子など、10種類以上のスパイスで漬け込まれており、その絶妙なバランスがガイヤーンの個性的な味わいを生み出しています。

スパイスの配合比率はお店によって異なり、それぞれのお店が独自のレシピを大切にしています。中には、秘伝のスパイスを何十年も使い続けているお店もあり、その伝統の味を求めて遠方から客が訪れることも少なくありません。

外はカリカリ、中はジューシー！ガイヤーンの焼き加減

ガイヤーンは、炭火でじっくりと焼き上げられます。鶏肉の表面は香ばしくカリカリに焼き上げられ、中はしっとりとしたジューシーな仕上がりになっています。炭火の遠赤外線効果により、肉汁が閉じ込められ、より一層旨味が増します。

焼き加減も重要で、お店によっては、注文を受けてから串を刺して焼き上げるスタイルもあります。こうすることで、お客様に最高の状態でガイヤーンを提供することができます。

ガイヤーンとタイの食文化

ガイヤーンは、タイの人々に親しまれる国民食であり、屋台から高級レストランまで幅広い場所で楽しむことができます。タイでは、ガイヤーンをビールと一緒に食べるのが定番です。冷えたビールが、スパイスの効いたガイヤーンの熱さを中和し、より一層美味しく感じられます。

また、ガイヤーンは、ご飯のお供としても最適です。ご飯の上にガイヤーンを乗せて、甘辛いタレをかけて食べると、シンプルながらも満足感のある食事になります。

ガイヤーンを楽しむためのヒント

ガイヤーンを初めて食べる方は、以下のポイントを参考にするとより美味しく楽しめます。

• 辛さ: ガイヤーンの辛さはお店によって異なります。事前に辛さのレベルを確認することをおすすめします。
• タレ: ガイヤーンには、甘辛いタレが添えられることが多いです。タレをたっぷりつけて、ガイヤーンの風味がさらに引き立ちます。
• 付け合わせ: ガイヤーンは、キュウリやキャベツなどの新鮮な野菜と合わせて食べるのがおすすめです。野菜のシャキシャキとした食感が、ガイヤーンの濃厚な味わいを中和してくれます。

まとめ

チェンマイのガイヤーンは、スパイスの香り高く、肉汁たっぷりの絶品焼き鳥です。タイ旅行の際には、ぜひ一度試して、その奥深い味わいに酔いしれてください。

Table: チェンマイのおすすめガイヤーン店