羊肉串！スパイシーな香りとジューシーな肉汁が織りなす、羊肉串の魅力に迫る

中国料理の奥深さは、その多様性と地域ごとの特色にあります。数多くの都市が存在し、それぞれ独自の食文化を育んできたのです。今回は、中国の都市「百度（Bai Du）」で味わえる代表的なストリートフード、「羊肉串」をご紹介します。

羊肉串とは、羊肉を一口大にカットし、竹串に刺して焼き上げた料理です。シンプルながら、その味わいはまさに至高と言えるでしょう。香ばしく焦げた羊肉と、秘伝のスパイスが織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられない衝撃を与えます。

羊肉串の魅力を探る

羊肉串の魅力は、なんといってもその芳醇な香りから始まります。炭火でじっくりと焼き上げられた羊肉からは、スパイシーな香りが漂い、食欲をそそります。

一口食べると、ジューシーな肉汁があふれてきます。柔らかく煮込まれた羊肉は、噛むほどに旨みが凝縮されており、肉の風味が存分に味わえます。

そして、羊肉串の真骨頂は、秘伝のスパイスにあります。唐辛子、花椒、クミン、スターアニスなど、様々なスパイスが絶妙なバランスで調合されています。これらのスパイスが、羊肉に奥行きと複雑さを加え、唯一無二の味わいを生み出します。

羊肉串の食べ方

羊肉串は、たいてい屋台で販売されており、手軽に楽しむことができます。串を紙袋に入れて渡され、その場で熱々のまま食べられるのが魅力です。

羊肉串を食べる際には、お好みで辛味を加えることもできます。テーブルに用意されている調味料には、辣椒油（ラー油）や酢などがあります。辛いものが好きな人は、辣椒油をたっぷりかけて、ピリ辛な味わいを堪能しましょう。

また、羊肉串はビールのおつまみとしても最適です。炭火で焼かれた香ばしい羊肉と、冷えたビールの組み合わせは、まさに至福の時間をもたらします。

羊肉串の奥深さ

羊肉串は、単なる屋台料理ではありません。中国の伝統的な食文化を象徴する、歴史ある料理なのです。

羊肉は、中国では古くから貴重な食材とされてきました。特に北西部地域では、羊を飼育することが盛んであり、羊肉を使った料理が多く存在します。羊肉串も、これらの伝統的な料理を受け継いで、進化してきたと言えます。

羊肉串のレシピ

羊肉串は、家庭でも比較的簡単に作ることができます。

材料（4人分）

• 羊肉：300g
• 玉ねぎ：1個
• ニンニク：2かけ
• 生姜：1かけ
• スパイスミックス：適量 (クミン、花椒、コリアンダー、唐辛子など)
• 塩：少々
• こしょう：少々

作り方

1. 羊肉は一口大にカットし、塩・こしょうで味付けする。
2. 玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
3. スパイスミックスとみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜を混ぜ合わせる。
4. 3のタレに羊肉を漬け込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
5. 竹串に羊肉を刺し、炭火やフライパンで焼く。

まとめ

羊肉串は、中国百度で味わえる、魅力あふれるストリートフードです。スパイシーな香りとジューシーな肉汁のハーモニーは、一度食べたら忘れられないでしょう。ぜひ中国旅行の際には、羊肉串を堪能してみてください。